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吃在香港大排挡
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江湖郎中
来了香港，被学校通知：我们没有大陆大学的军训。所有的同学欣喜若狂，毕竟谁都不想被套上一不透气的迷彩军服，在大太阳下晒个十天半个月的。尤其是女生们，争着从行李箱里套短裙，庆幸不用套军装了。于是，在大陆的大学同学们在猛烈的阳光下站军姿时，这里的火热景象是：姑娘们身着花朵般的短裙们（这天没人拿长裙来装淑女），手里抓着冰淇淋，看着宿舍对门的解放军拄港部队的军哥哥们在猛烈的阳光下站军姿。真是可怜那些小兵同志们了，连平时走路也要踏正步的他们，虽然不能转头看，耳边还听着身后的姑娘们指指点点：“看，那边那个长的真可爱。”我猜那些小兵们应该和我们同岁吧，可怜他们脸上不知道是羞红的还是只是被太阳晒红的。
不好意思，走题了，请大家忘记以上我的八卦，我从这里开始努力转回正题。过了几天，学校又一份通知传达到了：我们虽然不需要写军训，但是要做关于香港社会的调查报告，6千字再加总结汇报。在挑选题目那天的场景真是难忘啊。学校提供了关于色情行业的题目备选，还带领调查该题目的人到实地考察，还指定必须两女一男一组。结果这个题目快被抢爆了，需要抽签决定由谁来参与。我们饮食文化这组，不多不少刚好三个人。三个志同道合的饕餮们热情握手会师了，丝毫没有注意到身边色情行业的报名台前数十名同学的掐架。
抱歉，又八卦回去了。再次跑回来。香港号称美食之都，自然不缺少让我们调查的资本，但由于学校表示完全没有可能让我们报销采访经费，所以我们选择了另一个相当有特色的事物：香港的大排挡。
在这里我先废话一下香港大排挡的历史：香港的大排挡其形式相当象内地的路边滩，对，就是那种摆在路边的一堆桌椅和一炉子，头顶上一片遮雨布。大排挡的兴起主要是因为早年的香港政府为了解决香港的居民在战乱后的贫困局面，开始分发大排挡的执照，为部分人开始经营饮食生意提供帮助。由于大排挡是属于扶贫项目，整个大排挡的样子都相当的寒酸。但就是这些在遮雨布下摆的路边滩，以他们特有的美食，经历了一个时机。
现在香港还剩下16家大排挡，我们选择了附近在耀东街的几家。
我们最先进的，是以热炒出名的强记。为了省出肚子留给后面对别的几家的采访，我们只点了两个菜：炬鱼肚和鸳鸯炒饭。炬鱼肚的味道可能有的人不太习惯，会嫌过于腥。它是用剖鱼后剩的鱼内脏加以仔细的清洗，下锅炸香。随后将鸡蛋打散，拌入鱼肚里蒸熟，随后洒上些芝士进烤巷炬。整个过程相当的复杂，厨师告诉我们，这一道菜的准备时间知道要一两个小时。但由于它的主料是用的鱼内脏，有很大的腥味，连芝士都盖不住。有个不喜欢鱼的同学在尝到一块鱼肚后，差点被它的腥味呛到吐，但如果不在意味的话，这道菜的味道还是相当不错的。
随后的鸳鸯炒饭是所有人的最爱，不管是男是女，这道菜上了以后都抓着饭勺死命忘自己碗里拔。与其说它是炒饭，不如说是盖浇饭更加合适。只看见脸盆那么大口径的盘子，它的厚度却相当的 。。。 跟几张煎饼差不多厚，压着薄薄的一层饭。重要的饭上面浇的内容，一红一白，就跟鸳鸯火锅一样，成八卦状滩着，显的相当鲜艳。但它的味道比鸳鸯火锅要温柔的多。两边的浇头虽然颜色对比相当的大，但口感都相当的温柔，没有一种有火锅那种红油重的麻辣口感。白色的半边是海鲜芝士味的。厚厚的雪白芝士在进烤箱后融化在饭上，渗入，在芝士里加着去皮的大虾，蟹肉，青辣椒。由于料很足，成为同学哄抢的重点，而我在旁边自己欣赏我更中意的红边。那红不是辣椒，是西红柿。酸甜的西红柿酱配上鸡肉丝，平菇，木耳翻炒，粘粘的浇在饭上，酸甜中又有鲜的口感是我最喜欢的了。于是就以“当心啊，很辣很辣的”的理由吓唬同学们，达到自己一个人独享的邪恶目的。但湖南同学眼泪汪汪的凑上来：“分我一口吧，我已经没吃到辣很久了。”于是阴谋破产。
但那位湖南姑娘的愿望实现的是相当的快，我们在下一家目标店苏记点了它赖以成名的面。我选择了猪手面，别的同学选择了牛腩面和牛根面。面是广东一带相当常见的碱水面，其柔韧性是一般面所不可比拟的，而且它在汤里泡很久也不会吸水，该咋样还咋样，不想有的面条就爱吸水，吃的慢的话会发现面条越吃越多，就是汤给炮胀的。但它的口感极象钢丝。同学看着我龇着嘴努力把面条咬断时，都吸着自己的河粉幸灾乐祸。所以我放弃了面，只看猪手。恩，那味道还真好，除了很浓的酱香外，猪手香滑，绵软而有弹性。还相当的Q。然后我随手加了勺辣油，本以为这里的辣油没什么杀伤力，到嘴里什么味都没有，正要继续啃猪手时，一股可怕的辣味，从已经咽下辣油的喉咙深处汹涌而出，我的舌头瞬间麻木了，是麻在那里，差点没知觉。湖南同学发现后当既热泪盈眶，往面里倒了好几勺，让我们对那姑娘的舌头细胞叹为观止。
期间出了一插曲。一同学发现牛根味道相当不错，很象牛筋，但比牛筋更爽滑，也有牛筋没有的濡软口感，于是她，注意，是个姑娘，大胆向滩主提问，牛根到底是牛的啥部位，滩主和我们沟通半天后（我们都不懂粤语），我们才搞清楚，是牛的生殖器。那姑娘差点把碗给扔出去。在我们的劝说下，她也觉得把这么好吃的东西扔了太可惜，于是继续把它吃完了。
当晚大家吃的相当开心，但随后在采访中，滩主却表示，他的这家大排挡和目前全香港所有的大排挡一样，都不知道什么时候就会关门大吉。由于大排挡的天然环境不好，对附近有很多影响，现在香港政府早就停发了它的执照，现在的大排挡大多的执照人是摊主的父母，大多已经80多岁了，当这些老人过世后，大排挡这样东西就会永远消失在香港。现在各家大排挡的家族菜肴也很可能面临失传。想到不久我们就再也可能吃不到这些东西，我们很是伤感。
最后我们在回到八卦的老路上，讨论一下辣油的问题。最近我在情人节做好一盒巧克力，装一特精致的盒里，在聚餐后，我把盒子打开，递给了那个我一直很喜欢的男生手边，打算开始我那大学所必有的恋爱课程。但我得到了一个相当混蛋，其口吻可以媲美我初中班主任的老土答案。那混蛋竟然讲：“我们还不太了解对方………..(其间老土的早恋有害的理由我都懒的重复)……巧克力我收下了，我们还是继续做朋友吧。”我神智清醒的趁他看向旁边的时候，抄起桌边的辣油，往巧克力上洒了不少，随后敏捷的盖好盖子，将盒子递上，以我最纯洁的笑脸说：” 好啊，我一直都当你是朋友啊。“ 当天我和别的单身姑娘们出门玩到昏天暗地，并不时希望看到那家伙吃到我特意加料的巧克力时的脸。
女性，特别是自己做的东西被玷污的女性，愤怒的时候是很可怕的。
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