|
汤红艳
今天，我做南瓜饭吃。
选择老的黄南瓜，刀切上去涩涩的，这种南瓜就又粉又甜，做什么都好吃。
老人们做南瓜饭用的是猪油，糯米，加糖。做出来的南瓜饭就象八宝饭一样，好是好吃，就是太油腻，不能当主食。我经过实验，做的南瓜饭是吃不够的，可以每顿吃一大碗。
两斤南瓜，切成薄片，这样更容易熟。锅里放花生油，用量和平时炒菜一样，待油烧热了，放南瓜炒。这时候，不能加水，加了水不香。也不能加盐，加了盐南瓜不容易烂。要不停的翻动锅里，防止南瓜生锅糊了。
电饭煲里蒸一斤米饭，最好用珍珠米，做好的饭颗粒更晶莹。南瓜熟了，压成泥状，放盐，稍微咸点。倒入做好的米饭，搅拌，一锅香气扑鼻的饭做好了。色彩鲜艳，让人食欲大发。
且慢，好饭还要有好菜，才不辜负了自己。
夏天，吃白肉最好了。先把水烧开了，再将带皮的猪后腿肉放进去。加点花椒，姜片，这样煮的肉才细嫩。
宜宾李庄的白肉是一道名菜，肉好，调料好，最重要的刀功好。每片肉有盘子大，薄如纸，肥瘦各半。那样的效果，必须用快刀“片”，我是没有这样的功力的，只能“切”。
蒜泥，红油，酱油，姜粒，花椒面，味精，醋，葱花，拌好调料。白肉就大功告成。
煮肉的汤不要倒了，放把菜叶进去，又是一个好菜。
炒一盘碧绿的空心菜，剩下的老秆秆，细切。锅里放菜油，将切碎了的酸菜，炒香，倒入空心菜，又一个开胃的菜做好了。
昨天泡的新鲜豇豆，红海椒，嫩姜，从坛子里抓了出来。在盘子里，红红绿绿，看着就爽口。
呵呵，各位，想不想吃了？哪天到宜宾，我请你。
|
