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经历西餐
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雅南
人们常会这样，只见一斑，就以为见了全豹，如同瞎子摸象，始终不知道象是什么样，我对西餐的排斥和拒绝就是这样。
吃饭看似简单，有时却是十分复杂的事。虽说民以食为天，吃肯定是生存的第一前提，但人在外吃饭，大多和果腹无关，有时连享受美味都退居其后，吃饭的意义并不关吃饭，它是有话外音的，比如说吃西餐。
我第一次品尝西餐，已记不清到底是哪一年，90年代初吧。那时国内西餐厅并不多，吃西餐颇有点阳春白雪的意味，像是摆出的一种姿态，表明自己品味或格调不俗似的。
其实大多数人并不了解西餐，点菜以猜测为主，全然跟着感觉走。请我的朋友为男士，关系介于好友与熟人之间，但已有几年未见，为示隆重，选吃有情调的西餐，在北京当时大名鼎鼎的马克西姆餐厅，我吃的却是意大利通心面，好像还有沙拉一类的冷食。记忆中的感觉是凉凉酸酸的，有浓浓的番茄味，又非常淡，虽说不算难以下咽，但的确食之无味。西餐厅的色调偏昏暗，烛光点点，每桌还点缀着一支红玫瑰，隐隐约约有音乐相伴。食间朋友不时问我怎么样，我摆荡在真实与虚假之间，最后还是做出迎合的笑脸，一边点头，一边称赞，虽说言不由衷，但岂能辜负朋友的心意和人家兜里的钱呢。
以后类似的西餐经历还有过几回，我从此对西餐产生偏见。西餐，华而不实，徒有其表，就像穿上艳丽盛装的木偶人一样，美虽美矣，却没有真髓。
人们常会这样，只见一斑，就以为见了全豹，如同瞎子摸象，始终不知道象是什么样，我对西餐的排斥和拒绝就这样。
1996年，因工作要长驻国外一两年，西餐真正进入我的生活。行前我不禁忧心忡忡，记挂着我会被西餐折磨得可怜的胃，我甚至动了念头想带点中式方便食品什么的，对吃十分挑剔的我，自己的手艺还真有些差强人意。朋友笑我，说我即使爱吃西餐怕也常吃不起，不如趁机练练手艺。经验之谈不可不信。
我的第一站是法国巴黎，转机，停留五天。都说世界上最有名的两大菜系，就是法国大菜和中餐，据说法菜还排在中餐之前，令人颇不服气。但只一天，我就知道正规西餐我是真的享用不起。
我的第一顿所谓正餐是从摊售的快餐车上购得，一份法式三明治，在卢浮宫前，价格至今清楚地记得，25法郎（当时约合35元人民币），不便宜。倒是出乎意料的香，长圆的面包从中间劈开，夹有火腿、生菜、香肠和其他东西，却特别的香酥可口，如它的价格一样好，令我刮目相看。快餐如此，正餐岂敢轻易问津。几天之中，法式大菜与我无缘，虽然也曾有过冲入饭店“悲壮”一番的念头，但理智还是让我克制了这种盲动。囊中羞涩不算，吃西餐的架势我也操练得不熟，法文菜单更是如读天书一般，我既不会点，也不懂享用。法国大菜可能就像巴黎一样，可能太美丽或太精致不免让人觉得遥远，甚至有点不真实。
之后一两年，我吃过很多次不同国家的西餐，大多不关吃饭，属应酬或活动。我渐渐也能自如操纵刀叉在我股掌之间，偶尔还能对别人作个推荐，当然，这经历过一个过程。比如我点过烤鹅肝，因为太嫩，几乎是生的一般，刀切下去，肉里红红软软，像要流出血来，让我尴尬无比，吃与不吃都不是，这半生的妙处我一直不能领略，但有人却喜欢。
其实，我以为吃西餐最大的享受不在美味，还真的在于氛围和环境。一般的西餐厅都很别致，而且非常干净，即使小馆子也各具特色，或古典，或现代，或前卫，不拘一格。舒适、温暖，让人放松。常常布置很多工艺品，还有植物，不吃饭坐在那里已很舒服，何况还有音乐，不少是现场演奏，让你感受无限美好之现世生活。那种状态令我非常怀恋，并常常会再去体味，对我来说，这便是最美妙的西餐情境。
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