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“凉”食
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小僧
近来高温酷暑，本座直被弄得眼睛红肿。四肢乏力，口干舌燥，肥油也几欲四处乱射出来。偏偏农民新官上任耍威风，勒令洒家说个凉快的给众位施主解暑纳凉。我KAO，现在我自己正热得心慌脚发抖的呢。但是领导同志的话还是要服从，于是在电脑面前闷坐了几百个小时后总算还是想出了点眉目。现在特此向大家汇报一下。
先来说文解字。“凉食”之意不是凉拌食品，也不是凉快的食物，更不是冰冻大米小麦，而是食而凉之的意思。这当然是我自己的解法，很可能不准确，大家姑且听之，不要当真。
事实上四川就有凉粉、凉面之物，名字中带个“凉”字，听起来好象很爽？不对。凉粉凉面本身倒也是凉的，但也没有让人也跟着凉的地步（凉人？）。恰恰相反，如果你不是很能吃辣的话就最好别去惹它们，否则辣椒在里面内火攻心，外面烈日当头外火灼皮，内外交加人不虚脱才怪。由此可见凉食千万别沾上辣椒，此为首要，切记切记。
不知从哪年开始成都街头开始流行一种叫“冷啖杯”的吃法。这名字倒也起得雅致，其实说穿了就是喝夜啤酒而已。每年夏夜便可见大街小巷的人行道上布满幼儿圆的小朋友们过家家时用的小桌小椅，众食客三五成群围作一团，或赤裸上身，或手摇蒲扇，猜拳行令，喝酒吃肉，好不热闹。但正如大家经验，这啤酒不管如何冷冻，如何清凉，如何起个风雅名字，终还是酒。喝多了还是会面红耳赤，口干舌燥，虚火上，温度却又不下，跟凉食之意差个十万八千里了。这就看出凉食之次要就是不能染酒，染酒必定不凉。
喝酒自然会有下酒菜。夏夜啤酒的佐菜当是所谓的凉菜。这众多凉菜其实和前面提到过的凉粉凉面一样有欺世盗名之嫌。从没听说有什么凉菜可以吃了让人体温降到28度的。名字带个凉字，无非是相对与刚出炉的家伙们要凉那么一点点而已。至于食客吃了凉不凉那是另外一回事。不过我倒是有个经历，一回到某个八星级酒楼等人，早到半小时闲来无事，于是到餐厅要了一份小葱拌豆腐和一扎啤酒自我陶醉，等到结帐时实在凉快——心都凉了~~~~~开个玩笑，不过看来名字好听不见得就是好东西，便宜实惠才是重点，此为三要，大家记好了。
再说天南地北各式各样的凉菜，不论生吃龙虾、泡椒凤爪、凉拌蛰皮、水煮花生、盐卤兔头，皆有个毛病，就是不干不净的。据说现在环境污染严重，各种寄生虫细菌病毒横行，就连高档如鲍鱼之类也不能幸免。暴抄蒸煮，热是热了点，至少还有一样好处，就是高温杀菌。至少可以保证吃了不会出事，或者说降低出事的可能性。凉菜吃多了要拉肚子这是妈妈教的常识，不用我来罗嗦；拉肚子容易引起发烧这是科学，更不需要我解释了。反正这不干不净的凉菜是和我们凉食主题扯不上干系的了。干净为四要，值得注意，唔。
想来想去凉而食之的就只有各种冷饮了。但是首先我对现下乱七八糟各种品牌的冷饮，诸如死猫雪糕或烂耗子冰激凌不感兴趣，说不出个所以然来。再说雪糕冰激凌、甚至是可乐都是高热量食品。据说由于它们含卡路里太高，所以尽管吃进去凉快，消化时就热起来了——比没吃时还热。这种杀鸡取卵的愚昧行为当然不能考虑，哼哼。于是低热量就是第五个重点。
现在来总结。凉食要不沾辣椒不染酒，吃得干净又便宜，还要科学的吃低卡路里，这……这简直就不可能嘛。既然大家都不是冷血动物（除非你承认自己是恐龙），这进食的一大目的就是补充身体热量。要食而凉之？绝不可能，自然规则还在那里呢。
妈的，看来本座又被农民这厮作弄了一回，不行，我要找他算帐去。至于要食而凉之么，嘿嘿，还是想到了那么一个办法（其实简单得很），而且保证符合上述五点要求：
嚼冰块！
雨季：东暖夏凉的食品！
说起凉食，小女十分同意师傅您的观点。
其实解暑的凉食、小点心很多，我对别的地方的食品了解不多，但是就北京来说，最普遍的就是用各种果仁和鲜藕做的冰碗，小豆凉糕，西瓜酪，清补凉(好像是广东比较流行)之类的，味道都很清新适口。
还有绿茶也有降暑的功效。如果不愿喝热茶，现在的冰茶也不错，还有酸梅汤，都是夏季应时的消暑饮品。
有些凉茶是用红茶做的，不知消暑作用怎样。一直有一种印象，好像红茶有热身的作用。也许是一个错误概念？
不过如果是在冬天，还是觉得喝些热的红茶好一些。去年冬天比较冷，中午午饭时间把带到学校的铁观音冲了一杯，喝了几口，身子立即觉得暖和了许多。现在在大学没条件也没时间天天自己带茶杯和茶，就在学校买摩咖咖啡喝(mocha，巧克力加咖啡加热牛奶，苦中带点儿甜，味道不错)，也有很好的暖身作用。
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